מדובר במנת כנפיים שהיא לא פחות ממושלמת, כנראה מהטובות שאכלתי לאחרונה, וכנפיים הן פטיש רציני שלי… אז מה גרם לי לעוף עליהן ? 🙂 הן
קטגוריה: כללי
בירייה טאקוס מקסיקני Birria tacos
כבר לפני יותר מ-70 שנה ניתן היה למצוא דוכנים של בירייה טאקוס בטיחואנה. זו היתה מנת אוכל רחוב מהיר שנאכלת בד"כ כארוחת בוקר. הבירייה היתה
אז איך בוחרים יין טוב ?
השנה האחרונה, "שנת- הקורונה", הרחיקה אותנו גם מהמסעדות (למקרה ששכחתם, אני כאן להזכיר).
כבר אין מלצר או ברמן שימליצו לנו על יין טוב ויציעו לנו כוס נוספת רגע לפני שהיא מתרוקנת.
בשנה האחרונה, גם הרגלי צריכת היין שלנו השתנו, וצריכת היין הביתית עלתה כמעט באופן אקספוננציאלי. בד בבד עלתה גם הדרישה ליינות איכותיים ומרגשים. כמו שזכרנו מפעם, מהתקופה שעוד ישבנו במסעדות.
לחם מחמצת ברברי
הוא טעים בצורה יוצאת דופן ומרגיש כמו לחם ממחוזות רחוקים שאף פעם לא ביקרנו בהם. לחם שטוח, פריך מבחוץ ורך ואוורירי מבפנים, סוג של פוקאצ'ה איראנית, אם תרצו.
מחמצת
כמאמר הקלישאה "הזמן טס כשנהנים", מבלי שהרגשתי עברו להם כמעט שנתיים מאז התחלתי לשחק עם מחמצות. אפייה מעולם לא הייתה הצד החזק שלי, והתעסקות עם בצקים נראתה לי סיוט.
בטטה קסבייה של סבתא פאני
פעם מזמן, לפני שהגישו במסעדות מפונפנות פילה בקר לצד "ארטישוק ירושלמי אפויי בחמאה" או פילה של דג לוקוס על מריחה אלגנטית של "קרם ארטישוק ירושלמי" – היתה כאן בטטה קסבייה.
נאן הודי וצ'יקן טיקה
נאן מהיר וטעים בטירוף, ללא שמרים וללא מיקסר ובעשר דקות עבודה בלבד.
בחרתי למלא אותו הפעם בצ'יקן טיקה עסיסי ונימוח שמשתדך אליו באופן מושלם.
סשימי טונה אדומה בתבלינים הודיים Indian Style Tuna Sashimi
מתכון שלי לסשימי טונה מפתיע ולא שגרתי בסגנון הודי. קל לביצוע ודורש מספר דקות הכנה בלבד. הסוד להצלחת המנה הוא טונה טרייה מאיכות גבוהה ותבלינים טריים שיתנו את הארומה המיוחדת והטעם המדויק למנה.
אז איפה אוכלים באמסטרדם ?
ב-2014 ביקרתי לראשונה באמסטרדם במסגרת ההכנות למרתון הראשון שלי ורצתי שם ריצת חצי מרתון רשמית. מן הסתם, מטרת הנסיעה הייתה הריצה ועניין האוכל והמסעדות תפס רק מקום משני, לצערי הרב. הפעם, שלוש שנים מאוחר יותר דאגתי להשלים את החסר והגעתי עם רשימה מסודרת של המלצות ועם פרטנרית מושלמת למשימה -אישתי.
