שקשוקה קצת שונה בהשראה יוונית , קלילה יותר משקשוקת העגבניות הקלאסית ועושה כבוד לקישואים
מצרכים ל-2 מנות או לאחד רעב :
1 בצל לבן גדול פרוס לרצועות
1 קישוא
צרור פטרוזיליה קטן
צרור כוסברה קטן
1 פלפל חריף ירוק
1 עגבניה מגורדת
1 קוביית פטה קטנה
2 ביצים
אורגנו וטימין יבש
מלח, פלפל
הכנה :
חותכים את הקישוא למקלות מורחים במעט שמן זית , מתבלים במלח גס, פלפל שחור גרוס , טימין ואורגנו וצורבים על מחבת פסים .
במחבת נפרדת מטגנים קלות את רצועות הבצל במעט שמן זית עד שמתרככות . מוסיפים את הכוסברה והפטרוזיליה ומערבבים . מסדרים מעל את הקישואים הצרובים , טבעות פלפל חריף ושוברים מעל את הביצים . לקראת הסוף מפוררים גבינה בולגרית . מוסיפים את העגבניה המגוררת , מפזרים אורגנו וטימין . מזלפים מעט שמן זית על הכל ומגישים .
אופן ההכנה:
פורסים את כל הירקות לרצועות / עיגולים/ אלכסונים
מורחים את הפילה בשמן זית , מעט מלח גס ופלפל שחור גרוס . צולים על מחבת חמה מאוד כשלוש דקות מכל צד עד לדרגת מדיום (דרגה מומלצת ). אפשר גם פחות הפילה יעבור צליה נוספת עם הירקות . מוצאים את הנתח מהמחבת ונותנים לו לנוח.
באותה מחבת שמים מעט שמן רגיל ומתחילים להוסיף את הירקות . מתחילים מהירקות הקשים יותר ועוברים לקלים : בצל, גזר, קישוא, כרובית, שעועית ואפונה . מקפיצים כשתי דקות על אש גבוהה , הירקות אמורים להשאר פריכים בסיום הבישול ולא מומלץ לבשל אותם יתר על המידה . לאחר כשתי דק' מוסיפים מעט סויה, פלפל שחור גרוס, רוטב צדפות, צ'ילי מתוק ופתיתי צ'ילי גרוס לפי הטעם ומערבבים היטב . ולמי שאוהב חריף מאוד ניתן להוסיף פלפל ירוק חריף חתוך לטבעות .
פורסים את פילה הבקר לרצועות קטנות ומוסיפים לירקות לחצי דקה , מערבבים ומגישים .
