היא כנראה הפוקאצ'ה הכי טעימה שאי פעם תכינו. היא תמיד תגנוב את ההצגה, ולא משנה מה עוד יהיה על השולחן. יש לה קראסט מושלם ופריך מבחוץ ורכות מטורפת ואוורירית מבפנים. היא תמיד תגרום ל"וואו" , ועם זאת יש בה משהו מאוד צנוע. היא תקבל באהבה כל תוספת שתבחרו לשים עליה, והיא מדהימה גם בפני עצמה אפילו בלי שום תוספת.
קטגוריה: מתכונים
כנפיים קוריאניות מטוגנות
מדובר במנת כנפיים שהיא לא פחות ממושלמת, כנראה מהטובות שאכלתי לאחרונה, וכנפיים הן פטיש רציני שלי…
אז מה גרם לי לעוף עליהן ? 🙂
בירייה טאקוס מקסיקני Birria tacos
כמי שבילה את חייו הסטודנטיאליים בארה"ב, ב"דרייב-טרו" של טאקו-בל, היה ברור לי שאני חייב לאכול את הבירייה הזאת דחוף ! כשזה מגיע לאוכל, דחיית סיפוקים היא לא הצד החזק שלי… וכשאין בנמצא (השמיים סגורים ולך תמצא עכשיו בירייה טאקו בארץ)- אני מכין בעצמי.
לחם מחמצת ברברי
הוא טעים בצורה יוצאת דופן ומרגיש כמו לחם ממחוזות רחוקים שאף פעם לא ביקרנו בהם. לחם שטוח, פריך מבחוץ ורך ואוורירי מבפנים, סוג של פוקאצ'ה איראנית, אם תרצו.
מחמצת
כמאמר הקלישאה "הזמן טס כשנהנים", מבלי שהרגשתי עברו להם כמעט שנתיים מאז התחלתי לשחק עם מחמצות. אפייה מעולם לא הייתה הצד החזק שלי, והתעסקות עם בצקים נראתה לי סיוט.
סדנת לחם קצרה ב"דנון", לאחר סיום לימודי הבישול שלי שם הדליקה אצלי את הניצוץ ופתחה לי צוהר לעולם שלם ומאתגר שלא הכרתי קודם לכן.
מונגוליאן ביף Mongolian Beef
אחת לכמה זמן ( לאחרונה כל יומיים, שלושה 🙂 ) יש לי חשק עז לאוכל סיני.
לצערי, מסעדות סיניות טובות, כמו של פעם, אי שם בשנות ה-80, הן זן הולך ונכחד בארץ.
תוסיפו לכך את הנגיף הסיני שהשבית חצי עולם בשנה האחרונה, עצר את התעופה העולמית, ונשאר לנו רק לחלום על אוכל סיני אמיתי טוב.
בטטה קסבייה של סבתא פאני
פעם מזמן, לפני שהגישו במסעדות מפונפנות פילה בקר לצד "ארטישוק ירושלמי אפויי בחמאה" או פילה של דג לוקוס על מריחה אלגנטית של "קרם ארטישוק ירושלמי" – היתה כאן בטטה קסבייה.
מעטים הכירו אותה והיו סביבה סיפורים ואגדות שהסתובבו במשפחות מרוקאיות והילה השמורה למינימום פטריית כמהין שחורה מפריגור.
נאן הודי וצ'יקן טיקה
נאן מהיר וטעים בטירוף, ללא שמרים וללא מיקסר ובעשר דקות עבודה בלבד.
בחרתי למלא אותו הפעם בצ'יקן טיקה עסיסי ונימוח שמשתדך אליו באופן מושלם.
סשימי טונה אדומה בתבלינים הודיים Indian Style Tuna Sashimi
מתכון שלי לסשימי טונה מפתיע ולא שגרתי בסגנון הודי. קל לביצוע ודורש מספר דקות הכנה בלבד. הסוד להצלחת המנה הוא טונה טרייה מאיכות גבוהה ותבלינים טריים שיתנו את הארומה המיוחדת והטעם המדויק למנה.
דיאטת דוקאן -חלק ג' – מתכונים
החלק השלישי והאחרון בנושא דיאטת דוקאן ובו אני מביא כמה מתכונים שלי. מתכונים טעימים, בריאים וקלים להכנה (גם למי שלא בדיאטה).
סדנת בישול ברומא ורוטב העגבניות הכי טעים בעולם
ג'יאני וסזאר ( GIANNI & CESARE ) הם כנראה האנשים הכי נחמדים שתפגשו ברומא. ג'יאני, דור שלישי למשפחת מסעדנים מאיטליה, בישל 10 שנים במסעדות בלונדון ולפני כ-5 שנים הלב החזיר אותו לרומא. סזאר, רופא שיניים בעברו נטש את המקצוע והחליט גם הוא ללכת בעקבות הלב.
טרטר בקר בלחמניה – פוזה של בר-מסעדה בחמש דקות הכנה
הכיף הגדול במנה הזאת הוא שהיא לא דורשת זמן הכנה ארוך או התעסקות מרובה וביחס של השקעה לעומת תמורה התוצאה הסופית מנצחת בגדול .